Elke keuken heeft verschillende kooktechnieken, maar weet je ook wat deze inhouden..? Bij kookstudio LAZIZ leren wij jou graag elke keuken zijn bijzondere kooktechnieken!
Afghaanse keuken
Een van de kenmerkende gerechten van de Afghaanse keuken is Qabeli Palauw, een heerlijk rijstgerecht bereid met vlees, rozijnen, wortelen en een rijke mix van specerijen. De ‘Dham’ techniek, uniek voor de Afghaanse rijstbereiding, laat ingrediënten onder een strak gesloten deksel langzaam garen, waardoor aroma’s en smaken diep in de rijst doordringen.
Marokkaanse keuken
De Marokkaanse keuken staat bekend om de tajine, een traditionele aardewerken kookpot met een kenmerkende kegelvormige deksel. Deze unieke vorm zorgt ervoor dat sappen terugvallen op het gerecht, waardoor vlees en groenten in hun eigen sappen en een melange van kruiden langzaam tot perfectie worden gestoofd.
Spaanse keuken
De plancha is een traditionele Spaanse kooktechniek. Een plancha is een vlakke, meestal metalen plaat, die wordt gebruikt om voedsel op hoge temperatuur te grillen. Dit zorgt voor een snelle bereiding waarbij de ingrediënten hun sappigheid behouden en een mooi gegrild oppervlak krijgen.
Iraanse keuken
Net zoals de Afghaanse keuken heeft de Iraanse keuken de “Dham” techniek. Hierbij worden de ingrediënten langzaam gegaard worden onder een strak gesloten deksel, waardoor de aroma’s en smaken zich diep in de rijst kunnen verdiepen.
Italiaanse keuken
Een kenmerkende kooktechniek van de Italiaanse keuken is het “al dente” koken van pasta. Deze term betekent letterlijk “tot de tand” in het Italiaans en verwijst naar het koken van pasta zodat het nog stevig is bij het bijten. Deze techniek is cruciaal voor het bereiden van een perfecte pasta, waarbij het gaat om de juiste kooktijd om de pasta net gaar genoeg te maken, zonder dat het te zacht of te hard is.
Turkse keuken
Een techniek in de Turkse keuken is het langzaam garen van vlees en groenten, vaak in een ‘güveç’, een traditionele aardewerken pot. Deze methode, bekend om het op lage temperatuur sudderen, stelt ingrediënten in staat om langzaam te koken in hun eigen sappen, waardoor ze mals worden en diepe, rijke smaken ontwikkelen.
Aziatische keuken
De Aziatische keuken staat bekend om haar balans tussen de vijf smaken: zoet, zuur, bitter, zout en umami. Een kooktechniek die deze keuken uniek maakt, is fermentatie. Dit eeuwenoude proces transformeert eenvoudige ingrediënten in complexe smaken.
Ben jij benieuwd geraakt over onze keukens? Bekijk dan hier een overzicht van de kookworkshops bij LAZIZ!